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小月餅、自制月餅……今年月餅界吹起一股“節約風”

中國經濟新聞網 2020-09-29 10:58:09

  本文轉自【解放日報】;

  線下便利店偏愛小包裝月餅,線上電商主推多口味簡約款

  今年中秋受歡迎月餅:個頭小 顏值高

  本報記者 欒吟之

  一家商務樓樓下的“便利蜂”店里,白領付小姐買了個桃山皮月餅和一杯熱拿鐵,就著咖啡吃月餅。“這個月餅顏值高,個頭小,吃起來不會有熱量過多的負擔。”

  她的話道出了時下多數消費者的心聲。記者在一些線下便利店和線上電商平臺采訪獲悉,今年月餅界吹起一股“節約風”,人們不僅偏愛購買散裝單個小月餅,還愛上自制月餅、反向定制月餅等。

  六十克分量剛剛好

  中秋節近在眼前。據便利連鎖店“便利蜂”統計,自8月31日各門店上架月餅以來,高顏值、小規格的散裝月餅最受歡迎,56%的月餅購買者一次只購買一個月餅,購買者中女性比例超過60%。

  “便利蜂”負責人告訴記者,今年他們選擇的月餅規格偏小,80克以下產品銷量占比67%,最小的是60克,幾乎只有普通月餅的一半。對于女性來說,這個分量剛剛好,既吃得滿足,又減少浪費。負責人還發現,年輕客群中,月餅正從一種具有儀式感的食物逐漸“點心化”,單個售賣的小月餅既符合“現吃現買”的消費習慣,又抓住了年輕人“一人食”的需求。“便利蜂”據此還自主研發了“小蜜蜂”限量版月餅,以卡通可愛的外形吸引年輕消費者。

  記者在門店看到,散裝月餅被放在貨架醒目位置:廣式白蓮蛋黃、玫瑰豆沙、蛋黃蓮蓉、奶黃流心等,都是廣受歡迎的品種;華東地區特供的蘇式月餅以及現蒸現賣的鮮肉月餅,同樣都是小個頭,成為數家門店的銷量冠軍;“便利蜂”還另辟蹊徑開發出一款咸蛋黃月餅拿鐵,咖啡被調制出了月餅的口味,還微帶咸香。

  按需購買減少浪費

  許多電商平臺上的散裝月餅,價格不貴,也十分受歡迎。拼多多平臺上,“盧師傅”牌散裝傳統月餅沒有驚艷外表,銷量卻已達到10萬+。店長推薦款5個裝的椰蓉月餅只要10.5元,15個五仁月餅售價26.5元,30個混搭口味的則賣49.9元。許多人品嘗后在網上曬圖,有網友說:“花了不到100元錢,全家人嘗遍了各種口味月餅,劃算。”還有一種雪媚娘蛋黃酥網紅月餅,推出3.76元4個試吃裝。店鋪客服還特別提醒,試吃裝量少,吃得滿意再買大包裝的,可以避免浪費。

  叮咚買菜App上,各種口味的散裝月餅和禮盒月餅也都備貨充分。平臺負責人說,以散裝為例,除了比較常規的五仁、蛋黃蓮蓉口味月餅外,鮮肉月餅、網紅腌篤鮮月餅也都成為熱銷品。價格上來看,散裝價格與去年基本持平,杏花樓單只100克的月餅,不同口味的單價都在10元左右。“今年我們倡導用戶‘吃月餅不浪費’,把簡約包裝的月餅、小分量多口味的品類和低價品牌作為今年營銷重點。”

  達達集團旗下本地即時零售平臺“京東到家”也發布了平臺消費大數據,月餅、大閘蟹等傳統節氣美食迎來全年最佳銷售季,京東到家的月餅銷售額相比去年中秋前夕增長240%。據預測,今年會有更多消費者享受下單后1小時送貨上門的便捷服務,隨買隨到。市民周先生要在中秋節當天設家宴,還沒開始采購月餅的他自有打算。“早已研究好了京東到家平臺的玩法,打算根據當天客人的人數和胃口情況,即時下單買月餅,按需購買減少浪費。”

  自制月餅成為潮流

  消費者在疫情期間自己動手制作美食的習慣,也延續到今年中秋。不少市民今年嘗試自己動手做月餅,或在電商平臺上“反向定制”,節儉的同時更添一份樂趣。

  京東到家平臺發現,最近一周的面粉、雞蛋、豆沙、棗泥、五仁等商品銷售均出現較大漲幅。這些食材大多被用來做月餅。疫情期間,翟女士愛上了在家自制小點心,她早就買齊了一套月餅模具。經過屢次嘗試,她已成功自制了5種口味的月餅,每天都陸續帶給同事品嘗,在親朋好友中掀起了一股DIY熱潮。

  記者在小紅書和抖音等互聯網平臺上看到,“5分鐘教你做月餅”“月餅配方全公開”“寶寶輔食月餅攻略”等短視頻層出不窮。發布這些視頻的用戶,有的是飯店大廚,有的是全職媽媽,他們不吝惜把自己的看家本領傳授給網友。網友“小凱麻麻”的自制流心奶黃月餅視頻收獲1.4萬次點贊和2萬次收藏。

  京東平臺上一家老字號月餅品牌的數據顯示,今年售出的月餅中有60%至70%為反向定制產品。也就是說,京東通過銷售大數據,為廠商提供不同區域和層級消費者對包裝、價位、口味的需求差異數據,指導品牌開發適合京東平臺用戶的定制月餅,符合消費者個性化、多元化需求趨勢。今年有上千款定制化禮盒在京東超市上線。

編輯: 蔣帥       
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